Rețete

Dulceață de căpșuni fără gătit

Pin
Send
Share
Send
Send


Dulceața de capsuni nu este o delicatesă modernă. Prima dată când a fost pregătită de strămoșii noștri cu multe secole în urmă. De atunci, retetele pentru prepararea gemului de capsuni au devenit mult mai multe. Dar, din toate metodele de obținere a acestei delicatețe, se evidențiază metoda originală, în care boabele nu sunt supuse unui tratament termic. Gem de căpșuni fără a găti boabe are multe avantaje. Despre ele și cum să facem gem în acest mod și vom fi discutate mai jos.

Beneficiile dulcelui fără gătit

Semnificația oricărui gem este nu numai gustul său, dar și beneficiile fructelor de padure, care pot fi închise în borcane pentru iarnă.

Este important! Dulceața de căpșuni, gătită conform rețetelor clasice, în timpul tratamentului termic, pierde aproape toate avantajele căpșunilor proaspete.

O parte mai mică a vitaminelor se pierde dacă gătiți timp de cinci minute.

Dar gemul de căpșuni fără a găti boabe este o delicatesă vie, care păstrează aproape toate substanțele benefice și vitamine, și anume:

  • acizi organici;
  • vitaminele A, B, C, E;
  • potasiu;
  • magneziu;
  • pectine;
  • fier și alte substanțe benefice.

În plus, gemul de căpșuni, fără a găti boabe, păstrează gustul și aroma căpșunilor proaspete. Un alt avantaj este că pregătirea unei astfel de delicatețe va dura mult mai puțin timp decât gătitul regulat.

Dar prepararea fructelor de padure in acest fel are un dezavantaj - poti stoca doar gemul gata in frigider.

Colectarea și pregătirea căpșunilor pentru gemul "live"

Din moment ce gustul căpșunilor într-un astfel de gem este deosebit de simțit, atunci ar trebui să alegeți doar cei mai buni dintre ei. Nu trebuie să alegeți o căpșună, care este deja suprasolicitată sau vindecată - este mai bine să o mănânci.

Sfat! Pentru o delicatesă "vie" trebuie să alegeți doar o căpșună puternică.

Boabe plăcute după spălare vor da multă suc și vor deveni mai moi. Gemul făcut din ele va fi foarte lichid.

Strânge căpșuni coapte pentru o astfel de delicatețe este cel mai bine în vremea uscată. Dar trebuie să ne amintim că în avans nu merită să fie colectate. După recoltare, este necesar să se procedeze imediat la prepararea gemului, altfel se poate deteriora.

Căpșunile colectate trebuie sortate, scoateți tulpina și spălați bine. Apoi ar trebui să fie așezat pe un prosop de hârtie astfel încât să se usuce. Pentru uscare va fi de ajuns pentru 10-20 de minute, după care puteți începe să pregătiți o delicatesă "vie".

Reteta clasica

Aceasta este o rețetă clasică pentru gem de căpșuni fără gătit, care a fost folosit de strămoșii noștri. Delicatul făcut conform acestei rețete este foarte aromat.

Pentru această rețetă, trebuie să vă pregătiți:

  • 2 kilograme de căpșuni;
  • 1 kg de zahăr granulat;
  • 125 mililitri de apă.

În boabele coapte colectate trebuie să îndepărtați toate frunzele și tulpini. Doar atunci ar trebui să fie clătite în apă curentă și uscate. Fructe uscate ar trebui să fie introduse într-un castron curat.

Acum trebuie să fierbeți siropul. Acest lucru se întâmplă destul de ușor. Pentru a face acest lucru, apa cu zahăr dizolvată în ea trebuie pusă la foc mediu și gătit timp de 5-8 minute. Siropul finit trebuie să fie suficient de gros, în consistență, dar nu alb.

Sfat! Există un truc pentru a înțelege că siropul este gata. Pentru aceasta trebuie să scoți o linguriță de sirop și să o arunci pe ea. Siropul finit datorită consistenței sale vâscoase și aproape congelate nu reacționează la acest lucru.

Gata, încă fierbinte sirop trebuie să toarne căpșunile preparate și acoperă cu un capac. Acum poți să-i dai or siropul să se răcească. În acest timp, căpșunul va da suc, făcând astfel siropul mai lichid.

Atunci când siropul sa răcit, trebuie să fie drenat printr-o sită și fiert din nou timp de 5-8 minute. Apoi, din nou, siropul fiert se va revărsa peste căpșuni și se lasă să se răcească. Aceeași procedură ar trebui repetată.

Este important! Dacă după al treilea preparat, siropul nu sa dovedit a fi destul de gros, atunci îl puteți fierbe din nou. În acest caz, puteți adăuga puțin zahăr.

După a treia fierbere, delicatețea finită poate fi turnată în borcane sterile. Dar, mai întâi, este necesar să puneți boabele în partea inferioară a borcanului, și numai apoi turnați-le cu sirop și închideți-le. Înainte de răcirea completă a băncilor ar trebui să fie acoperită cu o pătură.

Rețetă rapidă cu fotografii

Aceasta este cea mai ușoară și mai rapidă rețetă pentru gem de căpșuni, care poate fi numai. După cum puteți vedea în fotografie, sunt necesare numai 2 ingrediente:

  • 1 kilogram de căpșuni;
  • 1,2 kilograme de zahăr granulat.

Ca întotdeauna, ridicăm cozile de fructe de padure colectate, le spălăm bine sub apă curentă și le uscăm.

Căpșunile uscate trebuie tăiate foarte atent în 4 bucăți și așezate într-un vas profund. Pe deasupra se toarnă tot zahărul.

Vasul trebuie acoperit cu un capac sau un prosop și lăsat la temperatura normală peste noapte. În acest timp, căpșunul sub influența zahărului va da tot sucul său. De aceea, dimineața trebuie să fie bine amestecat.

Numai atunci se poate vărsa gemul finit în borcane sterilizate. Înainte de a închide borcanul cu un capac, zahărul trebuie turnat peste gem. În acest caz, zahărul intră ca un conservant, care oprește fermentarea gemului. Doar atunci poate fi închis borcanul cu un capac.

Pentru cei care iubesc mai mult, puteți adăuga o lămâie. Dar, înainte de aceasta, trebuie să fie spălată, curățată și tăiată, zdrobită într-un mixer sau tocată. Este necesar să-l adăugați aproape înainte de închidere în cutii, când căpșunile cu zahăr dau deja suc.

Dulceața de căpșuni pregătită în conformitate cu aceste rețete va fi pur și simplu indispensabilă în perioada rece a iernii, când doriți mai ales căldura și vara.

Vizionați videoclipul: Gem NATURAL de capsune reteta simpla, veche, fara aditivi (Martie 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send