Rețete

Gem de caise gros

Pin
Send
Share
Send
Send


Rețetele de gem de caise pentru iarna sunt foarte variate și mulți preferă ca gem datorită consistenței și versatilității uniforme.

Secretele de gemuri și confituri de gătit

Mulți oameni preferă dulciurile făcute din fructe de padure și fructe cu zahăr, dar nu toată lumea înțelege diferența dintre același gem, gem, gem sau gem. Se spune adesea că este vorba despre același fel de mâncare, singura diferență fiind în ce țară provine. De exemplu, gemul este un produs primordial rus, gem - originar din Franța, gem - provine din Anglia, mai exact, din Scoția și gem - din Polonia.

Dar aceste feluri de mâncare diferă în ceea ce privește densitatea și adesea în tehnologia lor de producție.

Jam, spre deosebire de gem, are o textura destul de densă (asemănătoare cu jeleu). Are un timp tradițional mai lung. Spre deosebire de blocajul clasic, fructele pentru prepararea gemului nu sunt zdrobite special. Ele se transformă într-o masă omogenă în timpul procesului de tratare termică. Dar confiture este cel mai reminiscente de gem, fiind de fapt varietatea sa. Pentru fabricarea confiture se utilizează întotdeauna aditivi speciali de gelifiere. Jam poate fi pregătit cu sau fără utilizarea lor - într-un mod natural. Prin urmare, puteți obține o confiture gros, sau apoasă, mai mult ca un gem.

În funcție de rețeta de gem de caise folosit pentru iarnă, alegeți gradul de maturitate a fructelor. Dacă faceți recoltarea în mod tradițional, fără a folosi aditivi care formează gel, este mai bine să luați un fruct pe deplin coapte sau chiar verzui. Ele sunt celebre pentru conținutul ridicat de pectină, datorită căruia produsul final se întărește.

În fructele suprapuse, pectina este foarte mică, dar se disting prin dulceața crescută și este recomandat să le folosiți pentru rețete cu adaos de pectină sau gelatină.

Atenție! Fructele de caise pentru fabricarea gemului pot fi suprarepelate și chiar moi, dar în nici un caz rotunjite sau mucegăite.

În rețetele clasice, nu este prevăzută nici o măcinare cu caise, dar oasele sunt întotdeauna scoase din ele. Dacă rupeți coaja tare, puteți elimina nucleoli. În unele soiuri, ele sunt lipsite de amărăciune. După îndepărtarea pielii maronii, se pot adăuga sâmburi dulci în gemul din ultima fază a fabricării. Acest lucru va conferi felului de mâncare o aromă interesantă de migdale.

În multe rețete moderne, hostessul preferă să taie fructele caise aproape imediat înainte de a începe gătitul, folosind un măcinător de carne sau un mixer. Este mult mai ușor decât să mănânci produsul după tratament termic.

Multe gospodine preferă gemul de caise pentru iarnă pentru toate celelalte preparate ale acestui fruct solar, deoarece este versatil în uz. Este foarte convenabil să-l pete pe pâine sau prăjituri crocante. Jam va face un strat perfect pentru prăjituri și plăcinte, în cele din urmă, este ideal ca o completare completă pentru prăjituri și alte produse de patiserie.

Rețetă simplă de caise

Conform acestei rețete, nu este nevoie să pregătiți nimic în avans, cu excepția caisei și a zahărului. Este util chiar și o cantitate mică de unt.

Pregătirea ingredientelor și a ustensilelor

În rețeta tradițională, cantitatea de zahăr trebuie să fie egală în volum cu caisele spalate și căptușite. Dacă utilizați fructe dulci și pe deplin coapte, cantitatea de zahăr poate fi ușor redusă. De exemplu, pentru 1 kg de caise decojite, luați aproximativ 750-800 g de nisip.

Fructele sunt spălate bine înainte de gătit, apoi trebuie să fie uscate pe un prosop de hârtie sau de lenjerie. Apă pentru prepararea gemului de la caisele de care nu aveți nevoie. Chiar și excesul de lichid din fruct trebuie îndepărtat pentru a obține consistența dorită a vasului finit.

Caisele sunt tăiate în jumătate și eliberate din semințe. Este important să alegeți pentru gatit panoul de email smalț sau oțel inoxidabil cu fundul gros. De asemenea, este importantă formarea sa - cu laturi joase, astfel încât este convenabil să se amestece felul în timpul gătitului.

Procesul de gătit în detaliu

Procesul de a face gem în conformitate cu rețeta clasică vă poate lua aproximativ o zi, deoarece mai întâi trebuie să lăsați caisele să stea cu zahăr.

Deci, luați tigaia, ungeți fundul cu o cantitate mică de unt pentru a evita lipirea ulterioară a gemului. Apoi, întindeți jumătățile de caise, presărându-le cu zahăr.

Acoperiți tigaia cu un prosop și lăsați peste noapte. Această procedură va ajuta caisele în procesul de a face gem este mai bine pentru a păstra forma.

A doua zi, zaharul este complet dizolvat, iar fructul va produce mult suc. Îndepărtați excesul imediat, deoarece cu o cantitate mare de lichid, țagla poate să nu se îngroșească după cum este necesar. Fructele trebuie să fie acoperite numai cu suc.

Oală cu caise, pusă pe încălzire. Dacă zahărul nu sa dizolvat complet în timpul nopții, focul trebuie mai întâi să fie mic.

După ce zahărul sa dizolvat complet, focul poate fi mărit la maxim. Se fierbe gemul, amestecând constant, timp de aproximativ 15-20 de minute. În procesul de fierbere a fructelor, asigurați-vă că îndepărtați spuma care se formează.

Etapa finală

Pentru a testa gemul de pregătire, puneți în prealabil câteva farfurioare în congelator. Acum puteți obține o farfurie și puneți un gem de pe ea. Dacă picătura nu se răspândește și pe ea se formează niște suprafețe solide, atunci putem spune că felul de mâncare este gata.

Dacă nu se observă astfel de semne, continuați să preparați blocajul pentru încă 5-10 minute, apoi repetați testarea. Repetați până când atingeți consistența dorită.

Jam poate fi descompus în borcane sterilizate cu volum mic (0,5 l) încă cald și strângeți imediat capacul.

Rețetă de portocaliu cu acid citric

Există o modalitate ușor diferită și mai rapidă de a face gem de caise pentru iarnă.

Veți avea nevoie de:

  • 1 kg de caise decojite;
  • 1 kg de zahăr;
  • 1 g acid citric sau 1 lingura de suc de lamaie.

Curățați caisele, fără semințe și măcinați cu un malaxor sau cu mașina de măcinat. Adăugați zahăr și acid citric și amestecați din nou. Așezați cratița cu cartofi de caise pentru încălzire, aduceți la fierbere și gătiți timp de aproximativ 20-30 de minute. Nu este necesar să vă îndepărtați de gata de pregătire pentru o lungă perioadă de timp, este mai bine să o amestecați în mod regulat cu o spatulă din lemn, astfel încât să nu se scufunde până la fund.

După ce amestecul de caise este ușor îngroșat, îndepărtați-l din căldură, puneți-l în borcane sterilizate uscate, închideți cu capace metalice și depozitați.

Gem de caise și portocale fără gătit

Această rețetă va atrage fanii alimentelor sănătoase, deoarece fructele din procesul de gătire nu sunt supuse tratamentului termic, ceea ce înseamnă că în ele sunt stocate în totalitate toate substanțele nutritive și vitaminele.

Se prepară:

  • 2 kg de caise;
  • 2,5 kg de zahăr;
  • 2 portocale;
  • 1 lămâie

Fructele sunt bine spălate cu apă curentă și uscate. Taiați portocalele și lămâia în sferturi și extrageți toate oasele de la ele.

Este important! Spre deosebire de coaja nu pot fi lăsate deoparte - pot gusta amar.

Apoi măturați-le cu un blender. Caise suficiente pentru a tăia în jumătăți și, de asemenea, elimina oasele. După aceea, sunt și ele împământați de un blender.

Treptat, masa de fructe este combinată cu zahăr. Totul este bine amestecat din nou. Blocajul rezultat este stabilizat timp de câteva ore la temperatura camerei până când zahărul este complet dizolvat.

După care este ambalat în borcane de sticlă mici, pre-sterilizate. În fiecare recipient, pentru a evita deteriorarea, se toarnă o lingură de zahăr de sus.

Este necesar ca acest preparat să fie păstrat în frigider.

Cum să gătești gem de caise cu mere

Caisele sunt perfect combinate cu merele, deoarece acestea din urmă dau vasului finit ceva sentiment. Ele oferă, de asemenea, cantitatea necesară de pectină pentru o bună întărire.

Luați 1 kg de caise, spălați-vă și fără pietre. 3-4 mere se spală bine, separat de miez și tăiat în 6-8 felii. Pregătiți o tavă largă cu un fund gros, este mai bine să nu emailați, dar nu și din aluminiu.

Puneți caisele într-o cratiță, adăugați zahăr și puneți un foc mic. După ce fructul se fierbe și sucul, adăugați merele tăiate.

Gatiti pe foc mediu timp de 30-40 minute, amestecand continuu blocajul viitor si scoaterea spumei. Apoi scoateți tava din sobă și lăsați-o să se răcească ușor.

Luați un blender și tăiați bine amestecul de fructe fierte, după care se poate împrăștia gemul pe borcane sterile și se rostogoleste. Gustul ghiveciului este obținut foarte delicat și este păstrat bine chiar și în condiții de cameră.

Gem de caise gros

Dacă sunteți puțin tentați de fierberea îndelungată de caise, încercați să le faceți cu adăugarea unuia dintre tipurile de agenți de îngroșare. Tehnologia de a face gem în conformitate cu aceste rețete variază foarte puțin. Dar în acest proces se adaugă unul dintre agenții de gelifiere, care permite reducerea timpului de fierbere al produsului și menținerea gustului, aromei și proprietăților benefice ale caise naturale.

Apă de gem de gelatină

Această rețetă pentru a face gem este una dintre cele mai populare. Veți avea nevoie de o cantitate egală de caise și zahăr (câte 1 kg fiecare) și 40 g de gelatină.

Fructe, ca de obicei, sunt scutite de semințe, presărate cu zahăr și plecate câteva ore pentru a evidenția sucul. După aceea, sunt măcinate cu un blender și așezate pe foc astfel încât, după fierbere, masa de caise se fierbe timp de aproximativ 30 de minute.

În același timp, gelatina este turnată cu o cantitate mică de apă caldă și este lăsată să se umfle.

După 30 de minute, căldura este îndepărtată. Umplerea gelatinei se adaugă la caise, amestecul se amestecă bine și se toarnă în borcane sterile.

Este important! Nu puteți fierbe gemul după adăugarea gelatinei.

Rețetă de miere cu Pectin

Pectina poate face parte din zahăr gelifiant și poate fi vândută separat. Acesta este un îngroșător natural de legume fără arome străine și nu modifică culoarea piesei de prelucrat.

Proporțiile pentru realizarea gemului de caise sunt aceleași ca în rețeta anterioară - se iau 1 kg de zahăr și un sac de pectină pentru 1 kg de fructe.

Tehnologia de fabricație este de asemenea foarte asemănătoare. După ce un amestec de caise și zahăr este gătit timp de 10-15 minute, trebuie să preparați pectină. Un sac standard conține de obicei 10 g de pulbere. Se amestecă conținutul cu 2-3 linguri de zahăr.

Adăugați acest amestec la gem de caise fierbinți.

Atenție! Dacă nu amestecați în prealabil pectină cu zahăr, riscați să vă răsturnați toate preparatele.

Gemul de caise cu pectină nu fierbe mai mult de 5 minute. Apoi pune-l pe borcane sterile, se răsucește și se trimite pentru depozitare.

Apricot Jam cu Gelfix

Conform acestei rețete, gemul de caise este preparat folosind o tehnologie similară, deoarece gelifixul, precum și numeroșii frați de tip jamfix, quittin, sunt compuși din aceeași pectină cu zahăr și adesea cu acid citric. Prin urmare, trebuie adăugat în aceleași proporții și aceeași secvență ca și pectina. Utilizați de obicei un plic standard de Gelfix 1: 1 față de 1 kg de caise și 1 kg de zahăr.

Armean reteta de gem de caise

Metoda armeană de a face gem de caise diferă de cea tradițională numai în două puncte:

  • caisele, după îndepărtarea semințelor, nu sunt zdrobite, ci tăiate în 4 felii;
  • zahărul este introdus secvențial, în părți uniforme în timpul procesului de gătire în sine.

La 1 kg de caise s-au folosit aproximativ 900 g zahăr granulat.

Inițial, aproximativ 1/3 din cantitatea totală de zahăr prescrisă pe bază de rețetă se adaugă la felii de fructe. Caisele sunt aduse la fierbere. După 10-15 minute, a doua treime de zahăr este adăugată la masa de fructe. Caisele sunt fierte timp de încă 20-30 de minute, iar restul zahărului le unește. După aceasta, piesa poate fi fiartă timp de încă 5-10 minute și se întinde în cutii.

Cașcavalul de caise în multicooker

Deși într-un gem multivariat, caise este pregătit destul de simplu, dar totuși nu se recomandă abandonarea procesului la mila soarta și a merge la afacerea dvs. Felul poate doar "fugi". Din același motiv, este mai bine să umpleți castronul multicookerului cu caise cu zahăr nu mai mult de jumătate și să nu închideți capacul.

Pentru 500 g de fructe ia 0,5 kg de zahăr, este de dorit să se adauge 1 linguriță. suc de lamaie.

Sfat! Adăugarea de lamaie va ajuta la păstrarea culorii strălucitoare și bogate a blocajului finit.

Prima etapă nu se deosebește de tehnologia tradițională. Caisele se spală, se separă de semințe, se pun în castronul aragazului lent și se umple cu zahăr.

Apoi, modul de coacere este activat timp de 60 de minute și procesul începe. Capacul trebuie să fie deschis - gemul va trebui să fie agitat din când în când. Cu cinci minute înainte de sfârșitul procesului, adăugați suc de lamaie și amestecați. Când aparatul de gătit lent se oprește, blocajul se desfășoară în borcane sterile.

Secretele de gatit de caise in gatit

O mașină de paine poate, de asemenea, face viața mai ușoară pentru gazdă, mai ales dacă nu aveți nevoie să faceți gem în cantități mari.

De asemenea, nu aveți nevoie de pregătiri speciale, dar puteți experimenta adăugarea de ingrediente diferite fără a face mult efort. La urma urmei, producătorul de paine va face cea mai mare parte a muncii, în special pentru amestecare. Porțiunea terminată se dovedește a fi mică și nu este păcat dacă gustul unei anumite petreceri nu vă convine.

Pentru început, puteți încerca să utilizați următoarea rețetă. Luați 1 kg de zahăr și caise, 1 lămâie și o bucată de ghimbir de aproximativ 5 cm lungime.

Îndepărtați fructele cu alte ingrediente folosind o mașină de măcinat cu carne sau un mixer, puneți painea în castron, puneți programul "Jam" sau "Jam", faceți clic pe "Start".

După o oră și jumătate, după terminarea dispozitivului, deschideți capacul, împachetați produsul finit în cutii și acest proces poate fi considerat complet.

Alte optiuni de marcaj de caise

În procesul de a face gem, nu vă fie teamă să experimenteze - pentru caisele sunt combinate minunat cu multe alte fructe și fructe de pădure: zmeură, mure, coacăze, coacăze, să nu mai vorbim de citrice.

Pentru iubitorii de condimente este tentant să adăugați scorțișoară și vanilie. Un amestec de cuișoare, anason, ghimbir și frunze de dafin vă va ajuta să creați un gust unic al felului de mâncare finit, care poate fi de asemenea folosit ca un sos pentru preparatele din carne și pește.

Diversele fructe cu coajă lemnoasă sunt perfect combinate cu caisele, iar adăugarea de rom sau brandy va face gustul mai saturat și va prelungi termenul de valabilitate.

concluzie

O varietate de rețete de gem de caise pentru iarnă va permite oricărei gospodine să aleagă una potrivită și să păstreze o bucată de vară însorită pentru sezonul rece.

Vizionați videoclipul: Dulceata de zmeura (Septembrie 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send