Rețete

Lecho bulgărească pentru iarnă de pastă de roșii

În timpul perioadei de recoltare de iarnă, fiecare hostess are un element marcat "cook leko". Nu există mâncăruri mai populare pentru conservare. Pentru prepararea sa folosiți legume care sunt în stoc. În prezent, există deja un număr destul de mare de metode de gătit. În plus, un set de componente poate varia semnificativ. Dacă rețeta clasică este făcută din piper, atunci variațiile moderne de lecho se aplică la dovlecei, vinete, castraveți. Fiecare gospodină are propria sa rețetă de "semnătură" pentru lecho. Unii au nevoie de mult timp să gătească, deci nu devin întotdeauna populare. Bilete în prezent evaluate cu costuri minime de timp.

Pentru a face un lecho tradițional pentru iarnă, utilizați sos de roșii. Și pentru a face un sos de calitate, trebuie să petreceți o parte semnificativă a zilei. La urma urmei, rosiile pentru sos au nevoie de:

  • se spală;
  • tăiate;
  • răsuciți într-un măcinător de carne, măturați printr-o sită sau măturați într-un blender;
  • Gatiti sucul de rosii la consistenta dorita.

Este ultimul element care nu se potrivește cu hostess-urile moderne pe durata lor. Ei caută în mod constant noi opțiuni pentru a face lechea gustoasă mai puțin împovărătoare. Rețeta de lecho cu pastă de roșii, suc de roșii sau ketchup este considerată a fi cea mai potrivită, menținând în același timp gustul minunat al vasului.

Nuanțele rețetei moderne

Gătitul lecho din ardei grași cu pastă de roșii este ușor, dar procesul necesită cunoașterea unor caracteristici. Accentul ar trebui să fie pus pe calitatea pasta de tomate. Gustul salatei de legume terminat depinde de aceasta. Ce să caut?

Cu privire la calitatea pastă. În primul rând, să vă familiarizați cu compoziția sa. În mod optim, ingredientul nu conține substanțe chimice - conservanți, coloranți, aditivi pentru îngroșare.

Cel mai bine, dacă pasta de roșii este din niște roșii fără zahăr și sare. Dar dacă nu a fost găsit, ajustați cantitatea acestor componente la gust, fără a privi rețeta.

Asigurați-vă că încercați gustul de paste făcute de roșii înainte de a le pune în lecho. Aceasta afectează calitatea legumei lecho cu pastă de tomate mai mult decât alte componente. Prin urmare, dacă nu vă place calitatea produsului, nu îl utilizați în spațiu gol.

Înainte de adăugarea la lecho, pasta se diluează cu apă până la o stare semi-lichidă. Raportul normal al componentelor este 1: 2 sau cu o densitate bună de ketchup de 1: 3.

Apoi ingredientul este fiert timp de 5-7 minute, opțional adăugând condimente și condimente.

Când în rețeta de lecho cu pasta de tomate trebuie să pre-prăjiți legumele și apoi turnați sosul, este convenabil să luați suc de roșii de casă.

Ketchup, ca înlocuitor de paste, este un pic mai scump, dar oferă un gust deosebit salatei familiare.

Caracteristicile avantajoase ale pasta de tomate pentru lecostina - reteta cu utilizarea sa nu necesita sterilizarea produsului finit. Numai capacele și obiectele de sticlă trebuie să fie sterilizate.

Setul de alimente și procesul de gătit

Mulți oameni vor să gătească faimosul lecho bulgar.

Pentru a obține un gust de mâncare preferată, trebuie să pregătiți pe kilogram de ardei dulce:

  • 250 de grame de pastă de tomate de înaltă calitate;
  • 250 ml apă purificată;
  • 15 g de sare;
  • 75 g zahăr;
  • 100 ml de ulei vegetal;
  • 50 ml de oțet de masă (9%).

Pregătiți borcanele și capacele înainte de a începe pregătirea - spălați-le și sterilizați-le bine. Acest lucru se poate face în mod obișnuit peste apa fiartă și se usucă. Există o alternativă - friptura în cuptor timp de 20 de minute.

Este important! Punerea borcanelor pentru sterilizare ar trebui să se facă într-un cuptor rece.

Începeți gătitul. Pentru lecho cu pastă de tomate, luați ardeii copți coapte. Culoarea și dimensiunea nu contează. Piper, se spală bine, scoateți tulpinile, partițiile și semințele. Pentru a păstra semințele afară, atingeți porumbeii cu partea plată a cuțitului. Acum tăiați în bucăți de formă care vă place - dungi, felii, pătrate.

Gatiti sosul. Pentru a face acest lucru, se diluează cu pastă de pastă de tomate într-un recipient mare. Gros - diluat într-un raport de 1: 1, dacă pasta este mai lichidă, atunci este suficient să luați apă de 1: 2.

Adăugați zahăr din legume și sare. Asigurați-vă că încercați sosul la gust, astfel încât să nu sare peste-lecho cu pasta de tomate. Se amestecă bine și se fierbe.

Îndepărtați felii de piper într-un sos fierbinte, fierbeți amestecul și fierbeți timp de 25 de minute.

Rămâne să adăugați oțet și fierbeți masa din nou timp de 5 minute.

Și acum răspândiți vasul de ardei fierbinte, parfumat, cu pastă de roșii în sticlă sterilă, rostogoliți capacul. Băncile, la recomandările bucătarilor, se întorc și se încălzesc. După răcire, transferați-l într-un loc pentru depozitarea în timpul iernii.

Rețete cu adaos de alte legume

Letcho cu pasta de tomate pentru iarnă este adesea gătită cu ceapă și morcovi.

Această salată are o aromă mai bogată. Datorită cantității crescute de ingrediente, vor fi necesare mai multe paste de tomate, zahăr și sare.

Pentru un kilogram de perchin cărnos trebuie să luați:

  • 400 de grame de legume - ceapă și morcovi;
  • 5-6 cuișoare de usturoi (vă plac);
  • 500 de grame de pastă de tomate;
  • 50 g de sare și 100 g de zahăr;
  • 100 ml de ulei vegetal;
  • 50 ml de oțet.

Lecho cu morcovi, ceapa si pasta de tomate este gatita putin mai mult, dar procesul de gatit este similar cu versiunea clasica.

Mai întâi, sterilizați borcanele și capacele într-un mod convenabil.

Du-te la legume. Spălați-vă, curățați, începeți să mănânci.

Tăiați ardeii în paie mare, rotiți morcovii, tăiați ceapa în jumătăți de inele, utilizați usturoi sau răzătoare fine pentru usturoi.

În primul rând cu privire la tratamentul termic trimite ceapa. Vărsăm untdelemn în cazan, încălzim și punem ceapa în el. Ne încălzim 5 minute.

Atenție! Ceapa nu trebuie să se prăjească.

Acum adaugati morcovi la cazan si fierbeti timp de 10 minute cu ceapa. La sfârșitul conservării legumelor se adaugă usturoiul și piperul bulgar.

În același timp, pregătiți pasta. Se amestecă cu apă, sare, zahăr și se toarnă într-un cazan cu legume.

Timp de stingere - 40 de minute. Când există 5 minute înainte de sfârșitul procesului, se toarnă oțet.

După timp, descompuneți amestecul fierbinte delicios în borcane, căldură și izolați. Când se răcește, scoateți pătura și depozitați-o.

Variante cu componente neobișnuite pentru lecho

Mai popular este lecho cu pastă de tomate, a cărei rețetă conține cereale de orez. O astfel de pregătire se dovedește mai hrănitoare și mai hrănitoare. Se servește ca un al doilea vas independent. Este foarte convenabil atunci când oaspeții sosesc brusc sau au nevoie de prânz pe drum.

Pentru 1 kg de piper bulgar va fi de ajuns:

  • 250 grame de cereale de orez;
  • 1 kg de ceapă și morcovi;
  • 1 ceașcă de zahăr;
  • Pastă de tomate de 1 litru (puteți folosi sos de casă);
  • 0,5 litri de ulei vegetal;
  • 3 linguri de sare;
  • 100 ml de oțet.

Toate legumele trebuie să fie spălate bine, apoi tocate. Ardei în această rețetă, tăiați morcovi mari, pe o răzuire grosieră, se toacă ceapa în jumătăți de inele.

Puneți imediat toate ingredientele în tigaie, gătiți 50 de minute după fierbere. Se amestecă periodic masa fierbinte, fără a uita măsurile de precauție. După răcire, se adaugă oțet și se fierbe încă 5 minute.

Repede în cutii fierbinți, se rostogolește cu o calitate, acoperă cu o pătură caldă. Odată ce amestecul este răcit complet, scoateți pătura și scoateți lecea cu orez în subsol.

Hostess pe nota

Chiar și în rețeta clasică puteți adăuga în siguranță condimentele preferate sau usturoiul. Puneți ierburi și condimente în sosul de roșii, fierbeți puțin și apoi adăugați legume. Ei bine combinate cu lecho bulgărești, cârnați, cuișoare, frunze de dafin. Dacă doriți să puneți mărar sau patrunjel, cel mai bine este să o faceți cu 10 minute înainte de terminarea coacerii.

Pentru gătit lecho alege numai produse de calitate. În acest caz, puteți fi sigur că recoltarea în timpul iernii va rezista la perioada de valabilitate dorită.

Asigurați-vă că sterilizați vasele și capacele, astfel încât efortul petrecut nu se pierde. Datorită lipsei de sterilitate a vesela, lecho se deteriorează rapid și va fi nepotrivit pentru alimente.

Gestionarea timpului de gătit la cererile lor. Dacă aveți nevoie de piper de primăvară în lecho, încercați să nu-l digerați.