Rețete

Armanian adjika pentru iarnă

Pentru fiecare rețetă există dorința nu numai de a diversifica felurile de mâncare cunoscute, ci și de a păstra cât mai mult valoarea nutrițională a produselor. Unele opțiuni sunt izbitoare de o combinație de disponibilitate a componentelor, ușurință de pregătire și rezultate uimitoare. Una dintre cele unice, toate felurile de mâncare preferate pot fi numite adjika armeană. Anumite mirodenii și verdeață dau un pahan special pentru feluri de mâncare. Prin urmare, pentru a pregăti un adjika adevărat picant cu aromă de roșii nu este obținut de toată lumea.

Verzii din bucătăria armeană sunt de o importanță deosebită, nici o singură farfurie nu este completă fără ea. Baza "verde" pentru adjika armeană este cilantro. Dacă aveți alte plante preferate pentru astfel de spații libere, atunci numărul lor ar trebui să fie mult mai mic.

De obicei, cuvântul armean adjika conjugă un fel de mâncare foarte picantă. Dar gospodinele moderne au învățat cum să gătească această gustare cu diferite grade de condiment, astfel încât toate cele făcute la domiciliu să se bucure de gustul excelent al vasului de roșii. Ar trebui clarificat aici că adiica clasică este foarte caldă și fiartă fără roșii. Pentru prepararea sa folosiți mănuși de cauciuc pentru a proteja pielea și ochii de acțiunea piperului fierbinte. Baza vasului este ardeiul fierbinte. În plus, veți avea nevoie de usturoi, sare, un amestec de ierburi - hamei-suneli, coriandru, semințe de fenicul. Pentru a reduce ușor claritatea vasului, este posibil să înlocuiți o parte din ardeiul amar cu boia de ardei. Toate componentele sunt bine măcinate într-un blender. Dacă se utilizează o mașină de măcinat cu carne, amestecul este trecut prin ea de 2-3 ori. Sarea poate fi adăugată numai la sfârșitul gătitului.

Nuanțe pentru bucătari acasă

Ce influențează gustul și aspectul lui adzhika? În primul rând, este o modalitate de măcinare a ingredientelor. Cele mai bune opțiuni sunt mașina de măcinat cu carne și mixerul. Dacă doriți să încercați o nouă rețetă în cantități mici, atunci în acest caz, și mai rău.

A doua caracteristică este o varietate de piper și un set de condimente.

Cel mai bine este să luați pentru gătitul adzhika într-o rețetă clasică acele soiuri de piper pe care le cunoașteți sau care cresc în zona dvs. De obicei, din soiurile amare alegeți Habanero, Jalapeño, Poblano sau Anaheim. Ultimul tip de piper se va potrivi cu cei care nu sunt foarte îndrăgostiți de adiica picantă.

Printre tipurile de usturoi pentru adzhika ar trebui să aleagă purpuriu.

Și ne vom concentra pe o altă parte importantă - mirodenii. Reteta clasica implica adaugarea de seminte de coriandru, dar alte variante - aceasta este arta moderna. Aici este important să continuăm abordarea logică și moderarea. O cantitate mică de hamei-suneli și shamballa se combină bine cu ingredientele principale.

Este important! Shambhala trebuie să se macină înainte de adăugarea amestecului.

Următorul ingredient este sarea. Nu există prea multe opțiuni aici, dar bucătarii experimentați sfătuiesc să luați alimente marine.

Opiniile diferă în legătură cu oțetul. Este potrivit pentru gătit acjika acasă cu ardei dulci sau ierburi proaspete. În acest caz, va crește durata de valabilitate a adzhika. Apropo, singurul aditiv care este recunoscut în Caucaz, poate fi numit ardei dulce. El este considerat un produs care îmbunătățește gustul adzhika tradiționale.

Versiunea armeană a adzhika

Reteta adjika armeană nu este fundamental diferită de cea clasică. Pentru a obține o gustare parfumată, veți avea nevoie de 5 kg de roșii (întregi), 1 kg de piper amar, 1 kg de usturoi, 50 g de sare este suficientă, dar este mai bine să vă sare la gust.

Este important! Sucul de suc de roșii înainte de a pune ardei iute și usturoi, altfel ele vor înfunda gustul de sare.

Efectuarea unei gustari armeane este usoara:

Spălați roșiile, tăiați în bucăți, răsuciți-vă într-o mașină de măcinat cu carne. Sare.

Se spală piperul amar și tăiați tulpina. Rotiți și restul semințelor. În același timp, puteți adăuga usturoiul decojit la mașina de măcinat cu carne.

Îndoiți toate ingredientele în smalț și amestecați. Acum trebuie să lăsăm adjika ascuțită armean în același rezervor de fermentație. Procesul durează 10-14 zile. Principalul lucru nu este să uiți să amesteci masa în fiecare zi. După fermentare, vasul este gata pentru degustare.

Dar ce arata reteta pentru adjeka armeana cu verdeata?

Într-adevăr, în versiunea anterioară, chiar lipsește cilantrul. Pregătește o gustare condimentată cu verdeață. Pentru a face acest lucru, luați 2 kg de piper fierbinte, adăugați 300 g de pastă de roșii, o grămadă de cilantru și 3 g de coriandru (semințe). Varianta conform căreia adjika armean este pregătită pentru iarnă. Chiar si in reteta include piperul bulgar (3 kg) pentru a reduce claritatea, ceapa pentru aroma de legume, un pahar de usturoi decojit si ulei vegetal. Sare pentru amestecul luat la gust, în mod optim 1 lingură.

Începe magia culinară:

  1. Pregătiți vasele pentru rulare - sterilizați capacele și borcanele în cuptor sau într-o baie de apă.
  2. Spălați și curățați ardeii - fierbinți și dulci. Ambele specii scapă de semințe și tulpini. Folosiți mănuși pentru ardei fierbinți. Învârtiți mai întâi mașina de măcinat cu carne.
  3. Ceapa și usturoiul după curățare trec printr-un măcinător de carne, dar separat.
  4. Cilantro tăiați mai mic, tăiați semințele de coriandru într-o moară de bucătărie.
  5. Se încălzește tigaia cu unt, se pune ceapa și se încălzește timp de 5 minute. Acum adaugati usturoi la tigaie.
  6. După 5 minute, vine rândul de ardei. Acum stingeți întreaga masă într-o nuanță de aur.
  7. Următorul pas este să adăugați pastă de roșii, coriandru măcinat, sare și cilantru. Întreaga masă rămâne în foc timp de 20 de minute.

Acum vom răspândi adjika armean în bănci, așteptați până când produsul se răcește complet și îl pune în depozit într-o cameră răcoroasă.

Gătiți vasul mai ascuțit

Principalele ingrediente sunt preparate în aceeași compoziție și cantitate ca în rețeta anterioară. Singura diferență este că veți avea nevoie de mai puțin piper fierbinte, doar 300 de grame.

Componentele suplimentare sunt listate separat:

  • 30 de grame de hamei-suneli;
  • 3 kg de roșii proaspete;
  • 0,5 cana de zahar;
  • 2 linguri de sare;
  • 100 ml de oțet.

Încălzire în etape armean adjika la domiciliu:

Tomatele se mănâncă la consistența cartofilor piure. Am pus la fierbere pe aragaz.

În acest moment, am pregătit ambele tipuri de piper - meu, curat de tulpini și semințe, se macină, pune într-un castron cu roșii.

Gatiti amestecul, amestecand regulat timp de 10 minute.

Acum turnați în ulei vegetal și continuați să chinuiți adjika armeană timp de o oră.

În acest moment pregătim o stație de benzină. Acesta include ierburi tocate, usturoi, sare, zahăr, hamei-suneli. Cilantro poate fi variat de busuioc, patrunjel și mărar.

Când adjika armean este gata, adăugați dressingul și oțetul, lăsați amestecul să se răcească.

Apoi le puneți în borcane (sterilizate!) Și expediați-le într-un loc răcoros.

Adjika armean picante este ideal pentru diferite utilizări - sub formă de gustare, sos, ca o componentă a sandwich-urilor. Un avantaj important al vasului este considerat a fi o pregătire și o versatilitate ușoară. După ce ați încercat antena o dată, casa dvs. nu poate să o refuze.