Rețete

Adjika clasic abhazian: rețetă

Pin
Send
Share
Send
Send


Condimentele au un loc special în gătit în diferite țări. Mâncarea căzută în dragoste încetează să mai aparțină unei regiuni, se răspândește în întreaga lume și devine foarte faimoasă. Printre ei este faimosul Adjika Abhazian.

Gustul condimentelor va fi recunoscut de oricine care a încercat cel puțin o dată. Rețeta acestui adhika abhazist are o trăsătură. Baza pentru condimente a fost pregătită prin frecare manuală a ingredientelor pe o pietriș plat cu altă piatră. Așa a apărut mâncarea uimitoare cu gust picant. În momentul gătitului, bucățile uscate de piper fierbinte au fost măcinate cu atenție cu semințe de usturoi și coriandru, adăugând treptat sare și schinduf albastru. Această plante are multe nume, dă o aromă de nuci pentru orice fel de mâncare în care se adaugă. Prin urmare, poate înlocui alunele obișnuite, pre-prajite și tocate sau nuc. Uneori schinduful poate fi înlocuit cu fân sau șambala.

Apropo, semințele de schinduf sunt principala componentă a condimentelor de hamei-suneli. Și încă o nuanță. Pepperul din satele abhaziei nu era doar uscat, ci afumat, agățându-l peste vatră. Ea a produs o bază uscată pentru pregătirea adhika acru abhazian.

Apoi, cu această bază sau pregătire, a fost posibil să se facă diferite transformări. A fost adăugat verdeață tocată, usturoi și hamei-suneli. Variații la fel de mult ca și gospodinele. Dar rezultatul a fost o gustare picantă, uimitor de mirositoare din Abhazia.

Atenție! Dacă adzhika este pregătită cu nuci, atunci nu ar trebui să faceți o sumă mare. Nucile au o durată scurtă de conservare.

Gătit condimente clasice din Abhazia

Cum să gătești o versiune modernă de adjika din Abhazia acasă? La urma urmei, acest condiment este atât de utilizat încât nu există nici un fel de fel de mâncare care ar putea beneficia de un duet cu adjika. Ne întoarcem pentru ajutor la bucătărie. Adjika în rețeta tradițională abhaziană include toate principiile de bază ale condimentelor, deși fiecare bucătar poate avea un gust ușor diferit:

  1. Ingredientele trebuie să se macină. În prezent, această funcție este efectuată de un malaxor, de mașină de măcinat sau de mortar de bucătărie. Merită să spunem că lovirea într-un mortar este folosită chiar și în restaurantele la modă. Această tehnică duce la eliberarea de uleiuri esențiale și face Adzhik Abhazia foarte parfumat.
  2. Adjika tradițional nu este supus nici unei prelucrări și este servit crud.
  3. Reteta adjika Abkhaz nu implică adăugarea de roșii, dovlecei, ciuperci și alte legume.

Cu toate acestea, pentru ca abhazia adjika să aibă o durată lungă de depozitare pentru iarnă, interpretările moderne permit, de asemenea, astfel de componente și gătitul legumelor.

Proporțiile ingredientelor pentru rețeta adzhika classic:

  • piper primim 0,5 kg uscat amar;
  • coriandru (cilantro), marar, patrunjel;
  • orez umed - 1 kg;
  • hamei-suneli - 500 g;
  • sarea este adecvată în cantități de 1,5 cani.

Atunci când alegeți ingrediente pentru condimentele abhaziei, acordați atenție gustului.

Ierburile, mirodeniile, totul trebuie să miroasă respirația, altfel condimentele se vor transforma într-o răspândire obișnuită. Această adjika din Abhazia are un gust și un miros special.

Procesul de gătire începe cu prepararea de ardei fierbinți. Trebuie să fie umplut cu apă clocotită și apoi curățată. Peeling înseamnă eliminarea semințelor. Dacă acest lucru nu este făcut, atunci locuitorul orașului va fi dificil să mănânce abkhaz adjika. O astfel de prelucrare este supusă ardeilor uscați, iar uscătorul este, cu atât mai bine.

Dacă ați cumpărat în stare proaspătă, atunci este spălat cu apă și așezat într-un strat pe o farfurie largă, astfel încât fructele să nu se atingă reciproc. În această poziție, lăsați piperul timp de 3 zile.

Este important! Razele soarelui nu ar trebui să cadă pe păstăile pliate.
  1. După timpul alocat, piperul este curățat de tulpini, tăiat și semințele sunt îndepărtate. Toate aceste operațiuni se fac în mănuși.
  2. Usturoiul este măcinat, după îndepărtarea cojii.
  3. Semințe de coriandru (cilantro) și alte plante ar trebui să fie zdrobite într-un mortar. Uleiul esențial eliberat va adăuga o aromă specială condimentelor.
  4. Toate componentele se trec din nou prin măcinătorul de carne pentru a obține o masă omogenă.
  5. Adăugați ultima sare și amestecați.

Acum, masa este lăsată timp de 24 de ore, apoi pusă în recipiente mici pentru utilizare convenabilă. O astfel de rețetă din ardeiul proaspăt nu este potrivită pentru păstrarea adjecției Abhaziei pentru iarnă. Condimentele se păstrează doar câteva zile.

Condimente verde abhazian

Se pare că o gustare aromatică din Abhazia poate fi verde.

Aceasta este una dintre variantele adjika Abhaziei cu ierburi proaspete picante. Restul ingredientelor (piper, usturoi și sare) sunt necesare, doar ardeii fierbinți se aprind. Adjika verde abhazian se dovedește a fi foarte gustoasă, potrivită pentru brânzeturi, pui prăjit și pește.

Câte ingrediente trebuie să pregătim:

  • ardei verde fierbinte - 3 păstăi;
  • tânăr de usturoi - 3 capete mari;
  • verdele au nevoie de multe - 3-4 pachete de fiecare tip (telina, coriandru sau cilantru, patrunjel, marar);
  • unt de arahide și sare - 2 linguri.

Deseori preparate abhazzi adjika verde cu nuci pentru a accentua gustul original al vasului. Prin urmare, pentru reteta noastra va avea nevoie de ulei de nuc. Aditivi originali pentru condimente la cerere - menta proaspătă și cimbru.

Începem cu piper. Cea mai bună opțiune atunci când este pregătită în avans. Porumbul verde uscat pe o coardă timp de o lună. Apoi se spală sau se înmoaie în apă clocotită, tulpinile se taie. Următoarea etapă depinde de cât de acută trebuie să fie adiaka. Dacă aveți nevoie de o opțiune foarte arzătoare, semințele nu sunt îndepărtate. Dacă doriți o acuitate blândă, atunci semințele trebuie curățate.

Este important! Pentru a nu arde pielea sau pentru a vă atinge accidental ochii, purtați mănuși atunci când lucrați cu Perchin. Apoi spălați-vă mâinile cu săpun.

Clătiți ierburile cu apă curată, coji de usturoi de coajă.

Adăugați aceste ingrediente la piper și răsuciți totul împreună într-o mașină de tocat carne. Pentru a evita bulgări, repetați această procedură de câteva ori. Se reazem masa într-un vas și se adaugă sare grosieră și unt de arahide.

Băncile se pregătesc în avans. Acestea ar trebui să fie curate și uscate, la fel ca și coperțile.

Răspândiți verde adjika în borcane, sigilați și transferați într-o cameră răcoroasă.

Adzica dvs. de încălzire de iarnă abhaziană este pregătită pentru iarnă.

Sfaturi utile pentru hostess

Abkhaz adjika, reteta pe care o alegi, va fi o adevarata decorare a mesei. Încercați să urmați recomandări simple pentru a vă rugăm oaspeților și minunate condimente acasă:

  • Nu ar trebui să adăugați alte legume la condimente, se va schimba complet gustul și aroma de antena națională.
  • Dacă aveți nevoie să procesați piperul, dar nu există mănuși, atunci ungeți periodic mâinile liber cu ulei vegetal - floarea-soarelui, măsline.
  • Nu folosiți șlefuitorul pentru a măcinat semințele de iarbă. Deci, veți pierde o componentă importantă a Abhaziei adzhika - aroma uleiurilor esențiale. Puneți-le cu mortar și pistil.
  • Sarea fin măcinată, ca sarea iodată, nu este potrivită pentru pregătirea adiței din Abhazia.
  • Adăugați puțin adzhika în timpul gătitului de supe. Ei vor avea un gust picant bogat.

Nu este necesar să gătiți adjika în cantități mari. Dacă nu ați făcut recolta pentru iarnă, ingredientele sunt disponibile în orice moment al anului. Asigurați-vă cantitatea potrivită când este necesar.

Pin
Send
Share
Send
Send